Как справляться с делами быстрее?

22 простых способа справляться с делами быстрее

В интернете достаточно статей, которые рассказывают вам о волшебных способах повышения продуктивности. Но далеко не все из них на самом деле работают. В этой статье вы найдёте список только проверенных и одобренных десятками тысяч пользователей советов. Никакого волшебства, только практика.

Главной фишкой онлайновых сервисов по обмену знаниями (лучшим из которых по-прежнему остаётся Quora) является возможность получить сжатый и исчерпывающий ответ буквально на любой интересующий вас вопрос. Стараниями многотысячной армии пользователей собираются и выносятся вверх только самые полезные и действительно стоящие советы. Вот и на этот раз, как только прозвучала просьба поделиться проверенными лайфхаками по экономии времени, тут же был cоставлен исчерпывающий список советов. А нам остаётся только поделиться этим списком с вами.

1. Определите, что для вас является самым важным, и уделяйте этому вопросу особое внимание. В противном случае 80% того, что вы делаете сегодня, не даст вам в долгосрочной перспективе совершенно никакого результата. Без определённой цели это так и останется бесполезной работой.

2. Сон, еда и физические упражнения могут помочь вам утроить результат, потому что они увеличивают фокус, мотивацию и уровень энергии.

×

3. Правило двух минут. Если вы можете выполнить какое-либо действие в течение двух минут (например, ответить на письмо или очистить стол), то сделайте это прямо сейчас. Если вы решите отложить это дело на потом, то оно, во-первых, займёт у вас уже больше времени, а во-вторых, нет гарантии, что вы его вообще сделаете.

4. Правило пяти минут. Отличный способ борьбы с прокрастинацией заключается в том, что вы ставите себе цель не решить эту «громадную трудную задачу», а просто уделить ей следующие пять минут своего времени. Тут главное — начать, а там не заметите, как до конца доберётесь.

5. Правило Сейнфелда. Если вы хотите быть лучшим в чём-то, то практикуйтесь в этом каждый день. В том числе на Рождество, Пасху и в Судный день. Никаких исключений.

6. Работайте над своими привычками. Правильные привычки дают любому человеку огромный бонус в достижении поставленных целей.

7. Не надейтесь на память. У вас не получится держать всё в голове, даже если вы гений. Делайте заметки в блокноте, составляйте списки задач, планируйте в телефоне и так далее, и тому подобное.

8. Используйте столько инструментов, сколько действительно нужно. Сегодня существует огромный выбор конкурирующих программ, сервисов и гаджетов. Найдите самые удобные решения для своих задач и откажитесь от всего остального.

9. Дисциплина — наше всё. А начать лучше всего с двух вещей: планирования своего дня каждое утро и написания краткого отчёта каждый вечер. Это поможет вам правильно расставлять приоритеты, отсекать бесполезные задачи и делать именно то, что имеет значение.

10. Pomodoro. Это специальная техника продуктивности, которая предлагает разделить свой рабочий день на 25-минутные отрезки продуктивного труда, перемежаемые 5-минутными паузами. Ну вы знаете.

11. Всегда надевайте наушники. Постоянно слушать музыку при этом не обязательно, просто это даст вам повод не реагировать на обращения окружающих.

12. Престаньте постоянно проверять свою почту. Не начинайте свой рабочий день с чтения электронной почты и не заканчивайте его ею. Постарайтесь делать это не чаще трёх раз в день, например в 11 часов утра, 2 часа дня и 5 вечера. И запомните, что ваш почтовый ящик — это не список задач. Постарайтесь обнулить его содержимое, переправив требующие решения дела в планировщик, файлы — в хранилище, а личную переписку — в архив.

13. То же самое для телефонных звонков. Кто сказал, что вы должны быть всегда на связи? Отключайте свой телефон, когда вы заняты, и включайте в строго определённое время. Кому нужно — перезвонят, кому не нужно — не смогут вас отвлечь.

14. Группируйте маленькие задачи. Типа проверки почты, разговоров по телефону, Facebook и так далее.

15. Правило MI3. Эта аббревиатура расшифровывается как Most Important three tasks и обозначает, что каждый свой день вам нужно начинать с выполнения трёх самых важных задач, а остальное планировать уже как получится.

16. Сила воли ограничена. Старайтесь принимать важные решения в первой половине дня, а все остальные, которые являются второстепенными и посторонними, максимально делегировать.

17. Самое нужное. Всегда спрашивайте себя, какую самую мощную вещь вы можете сделать прямо сейчас. Потом используйте правило № 4.

18. Не теряйте времени в погоне за совершенством. Не полируйте свой продукт до бесконечности. Как говорят в мире стартапов, «если вам хоть немного не стыдно за свой продукт, значит, вы выпустили его слишком поздно».

19. Давление может творить чудеса. Используйте для стимуляции награды или социальные обязательства. Страх наказания или стремление к похвале помогают творить чудеса, причём в самые сжатые сроки.

20. Планируйте прокрастинацию. Иногда ничегонеделание и дуракаваляние могут дать энергичный импульс вашему мозгу. Важно держать эти процесы под контролем.

21. Удаляйте. Говорите «нет». Игнорируйте. Ломайте чужие планы. Постарайтесь построить жизнь по своему собственному плану, а не удачно вписаться в рабочие графики коллег.

22. Поддельная некомпетентность. Это просто дипломатичный способ применения предыдущего правила.

Вот и всё. Надеемся, что эти правила помогут вам быть продуктивнее и эффективнее управлять своим временем. И не забудьте поделиться с нами своим мнением в комментариях.

Источник

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

 

 

Как уберечь обувь от соли?

 

 

Как уберечь обувь от соли: простые рецепты для замши, кожи и нубука

Экология жизни. Лайфхак. 

В гололед коммунальные службы щедро посыпают улицы солью вперемешку с песком, чтобы ускорить таяние снега и уменьшить травматичность на дорогах. Снежная каша не только затрудняет передвижение, но и продолжает осложнять жизнь, даже когда мы приходим домой.

В гололед коммунальные службы щедро посыпают улицы солью вперемешку с песком, чтобы ускорить таяние снега и уменьшить травматичность на дорогах. Снежная каша не только затрудняет передвижение, но и продолжает осложнять жизнь, даже когда мы приходим домой.

Соль разъедает любой натуральный материал. Высыхая, снежная жижа оставляет на обуви неэстетичные солевые разводы, вывести которые бывает не так уж и легко (особенно на замше). «Так Просто!» расскажет, как вывести соль из обуви, чтобы любимые сапожки прослужили дольше.

 

Как очистить обувь от соли

1. Придя с улицы, сразу же промой кожаную обувь теплой, но не горячей водой. Затем оберни испачканные места бумажными полотенцами или туалетной бумагой и оставь сапоги сушиться. Проступающая соль будет впитываться в бумагу. Высохшие сапоги смажь детским кремом.

2. Устранить солевые разводы с кожаной обуви поможет раствор 9%-го уксуса. Соедини уксус с водой в пропорции 3 : 1 и протри загрязненные места этим средством.

3. Касторовое масло — популярный народный способ борьбы с солевыми пятнами. Очищенную и высушенную обувь при помощи мягкой тряпочки обработай касторкой. Если белые пятна не исчезнут, повтори процедуру. Затем сухой щеткой «расчеши» замшу.

4. Замшевая обувь выглядит эффектно, но и ухаживать за ней сложнее. Чтобы очистить обувь из замши, вскипяти в кастрюле воду и подержи сапоги некоторое время над паром.

5. Средство для замши и нубука. Смешай 1 ст. л. нашатырного спирта с 1 ст. теплой воды. При помощи губки, пропитанной этим раствором, тщательно протри загрязненные места. Когда поверхность просохнет, обработай обувь специальной резиновой щеткой для замши.

 

Теперь, когда твоя обувь снова приобрела шикарный вид и солевые разводы исчезли, обработай ее специальной краской-пропиткой. Она поможет выровнять цвет и образует защитную водоотталкивающую пленку.

Для гладкой кожи выбирай средства на основе натурального пчелиного воска, а не на силиконах, так как последние портят обувь не хуже самой соли. Для замши и нубука подойдут ухаживающие продукты в виде спрея.

Автор: Марина Артемова

ИСТОЧНИК... 

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

 

 

Генеральная уборка перед Новым годом — как избавиться от проблем и привлечь благополучие?

 

Генеральная уборка перед Новым годом — избавляемся от проблем и привлекаем благополучие

Генеральная уборка — важный предновогодний ритуал. Вы можете избавиться от ненужных вещей, а вместе с ними отпустить свои несчастья. Начните уборку правильно, чтобы дальнейшие действия не были безрезультатными.

С чего следует начать предновогоднюю генеральную уборку

Так как уборка помогает нам не только освободить жилище от грязи и мусора, но и очистить энергетику, необходимо учитывать все правила ее проведения. 

Для начала хорошо осмотритесь вокруг: вам необходимо обвести взглядом каждый предмет в вашем доме. Наверняка вы заметите, что при взгляде на определенные вещи у вас тут же возникает дискомфорт или неприятные воспоминания. Именно с этими предметами вы должны распрощаться без жалости. 

Для этого соберите их в отдельный пакет и скажите: «Вместе с вами я избавляюсь от своих бед и несчастий».

К вещам с негативной энергетикой могут относиться фотографии людей, с которыми вы в плохих отношениях, старая одежда, в которой вы когда-то потерпели неудачи и провалы.

Необходимо избавиться от испорченных и треснутых предметов, даже если они вам дороги. Нужно выбросить посуду со сколами, рамки с трещинами и другие хрупкие предметы с повреждениями.

Уборку следует начинать с самой дальней комнаты и далее двигаться по направлению к выходу. Таким образом вы «вымоете» весь негатив из вашего дома и оставите его за порогом.

Как с помощью уборки избавиться от проблем и привлечь благополучие

Процесс уборки начинается с протирания пыли на шкафах и антресолях, поэтому заранее запаситесь стремянкой. Уборку следует делать сверху вниз по часовой стрелке.

Не упускайте из виду труднодоступные места, ведь именно там скапливается пыль, а вместе с ней и негативная энергия, несущая в вашу жизнь проблемы. Не забудьте протереть фигурки, рамки для фотографий, лампы, люстры и посуду — порой именно на таких незначительных вещах скапливается огромное количество пыли.

Уделите особое внимание дверям и окнам. Конечно, в холодное время года мытье окон — небезопасное занятие, поэтому нужно протереть их лишь со стороны дома. Важная часть дверей — это пороги. Ведь не зря с ними связано так много примет и суеверий. Старайтесь вымывать их как можно чаще, чтобы обезопасить себя и своих близких от негативного энергетического воздействия.

В последнюю очередь следует мыть полы, так как во время уборки пыль, которую мы убираем со шкафов, опускается именно на пол.

Большинство отрицательной энергии мы приносим с улицы, соответственно, скапливается она в первую очередь в порогах и на полу. Грязь необходимо выметать из углов к выходу, чтобы вымести из своего дома все неудачи и проблемы, которые произошли с вами в уходящем году.

Завершив вышеприведенные действия, возьмите несколько плотных пакетов и соберите туда весь мусор и ненужные вещи. Представьте, что именно в этот момент вы отпускаете свое прошлое и открываете новую страницу своей жизни.

Не стоит делать из уборки каторгу - проводите ее в таком настроении, как будто вскоре с вами и правда произойдет что-то хорошее. Вы сможете избавиться от проблем и привлечь в свою жизнь счастье, только если сами избавитесь от негативных эмоций, а любое занятие будете выполнять с улыбкой.

 ИСТОЧНИК...

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

Хитрости при приготовления теста...

 

 

Век живи, век учись. Хитрости для теста!

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили: "Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка." Вот такой бесценный этот совет.

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести 1 ч. л. соды в 1/2 ст. воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка,действительно, получается супер. Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста

6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30 - 35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность

7. Когда вы обминаете тесто, руки должны быть сухие.

8. Перед тем как поставить изделия в духовку, ему дают подойти в течении 15 - 20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 минут не появятся трещины, то качество дрожжей плохое

13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными

14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается.

15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки

16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

17. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

18. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

19. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 часов, но обязательно в тепле.

20. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

21. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

22. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

23. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

24. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

25. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

26. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой

27. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

28. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

29. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

30. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила

31. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

32. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

33. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

34. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

 

ИСТОЧНИК...

 

Понравилась статья? Поделись с друзьями!  

  

 

КАК ПОДГОТОВИТЬ ВЕЩИ К СТИРКЕ? Простые правила...

 

 

КАК ПРАВИЛЬНО ПОДГОТОВИТЬ ВЕЩИ К СТИРКЕ

*Необходимо вынуть все из карманов, очистить щеткой тщательно воротник и манжеты от пыли и ворса.
 
*Цветные вещи следует вывернуть на изнанку — это более сохранит интенсивность цвета.

*Сильно загрязненные вещи не стирайте вместе с вещами, которые просто необходимо освежить, поскольку последние в результате совместной стирки, будут выглядеть несвежими и застиранными.

*Кухонные загрязненные полотенца предварительно замочим в теплой воде с добавлением столового уксуса — так они быстрее и лучше отстираются.

*Вещи из тонких и кружевных тканей положим в специальный мешочек для деликатных вещей. Это спасет их от деформации.

*Все пятна заранее застирываем руками с помощью пятновыводителя или мыла.

Источник ➝

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

 

Вещи в доме, которые выдают хозяйку-неряху!

 

 

9 вещей в доме, которые выдают хозяйку-неряху

Какой бы стильный интерьер в вашем доме не был, всего несколько мелочей могут дать понять вашим гостям, что вы – неряха. И речь вовсе не идет о мусоре или бардаке. Вполне рядовые предметы интерьера могут выдать вас с головой.

Давайте узнаем, какие вещи лучше не хранить в доме, чтобы не прослыть плохой хозяйкой.

 

1. Хозяйственный инвентарь

 

Мусор, разбросанный по всему дому, сейчас мы не обсуждаем. Речь идет о единичных вещах, лежащих то тут, то там и портящих весь вид. Мелочи, как ничто лучше говорят о том, какая вы хозяйка – чистюля или неряха. 

Все хозяйственные предметы (тряпки, швабры, губки) храните в одном месте за непрозрачной дверью. Следите за новизной кухонных полотенец. Старые неопрятные прихватки выдадут вас с головой, какой бы стильный интерьер у вас не был.

 

2. Дорого-богато и несочетающиеся элементы

 

Если вас тянет к дворцовой роскоши и вы хотите украсить квартиру лепниной и позолотой, то учитывайте размеры жилплощади. Ремонт в стиле “дорого-богато” смотрится убого, если площадь жилья составляет 50 квадратных метров. Либо переезжайте, либо измените свои вкусы. Также сейчас получила распространение так называемая эклектика, при которой в интерьере сочетают несколько стилей. Однако зачастую этот способ оформления жилплощади больше походит на отсутствие у хозяина вкуса.

 

3. Старая мебель и отсутствие ремонта

 

Речь идет не о винтажных предметах мебели, а о советских экземплярах, которые выглядят скучно и уныло. Наверняка, в магазине мебели вы найдете вполне доступную замену старому серванту за разумные деньги.

То же самое касается “бабушкиного” хрусталя. Чаще всего он выглядит не как дорогой предмет интерьера, а как нечто устаревшее, пожелтевшее и покрывшееся пылью. Сейчас на рынке столько красивых, необычных, дизайнерских светильников! Зачем портить интерьер старьем?

 

4. Стопки газет, журналов, постеры и плакаты

 

Дурной тон – хранить газеты и журналы. Периодика рассчитана на то, что вы прочтете издание и отправите его в мусорное ведро. К чему вам стопки устаревших газет и журналов?

 

5. Выцветший текстиль и засаленная мебель

 

Выцветшие занавески, скатерти и пледы – все это выдает в хозяйке неряху. Как и засаленные обои у розеток и выключателей. Тщательно следите за этими нюансами и своевременно меняйте потерявшие вид ткани.

То же самое касается засаленной мебели. Если она не подлежит чистке, то без сожаления избавляйтесь от нее.

 

6. Безделушки

 

Разного рода статуэтки, шкатулки, фигурки можно с уверенностью назвать “пылесборниками”. Не нагромождайте ими квартиру. Оставьте только те, которые особенно ценны для вас. Дешевые безделушки вызывают уныние. Кроме того, эзотерики утверждают, что они забирают нашу энергию. Чем не повод очистить пространство?

 

 

ИСТОЧНИК...

 

  

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

 

Продукты, которые нельзя хранить в холодильнике!

Как часто мы открываем сумку, принесенную из супермаркета, и перекладываем все ее содержимое в холодильник, совершенно не задумываясь, что далеко не все съестные припасы там следует хранить. Представляем 12 продуктов, для которых холодильник – не способ продлить свежесть, а наоборот, верный путь к плесени и потере вкуса.

Что нельзя хранить в холодильнике

Морковь и картофель. Корнеплоды плохо переносят холод и влажность. Они начинают гнить, прорастать, становятся вялыми. Их следует хранить в прохладном тёмном месте.

Лук. Мало кому приходит в голову положить лук в холодильник, но если такая фантазия появилась, знайте – в холодильнике слишком сыро, поэтому этот овощ там моментально заболеет плесенью и сгниет. К тому же лучше всего лук хранится в темноте, свет изменяет его вкус.

Кстати! Даже вне холодильника лук не желательно хранить рядом с картофелем. Последний создает вокруг себя влажную атмосферу и лук может очень быстро в ней сгнить.
Чеснок. Он вообще боится холода. Так что хранить его нужно в сухом проветриваемом месте при комнатной температуре.

Помидоры. Эти овощи – теплолюбивы. При температуре близкой к нулю они теряют свой яркий аромат и становятся крахмалистыми, рыхлыми, похожими на разваренную картошку. Хранить их нужно при температуре несколько ниже комнатной – 17 градусов. Но за неимением таких условий, можно и просто в комнате, со свободным доступом воздуха.

Баклажаны. Родственники помидоров, баклажаны, тоже не любят холодильник. Они там быстро вянут и покрываются черными пятнами.

Экзотические фрукты. Тропические фрукты лучше хранить при комнатной температуре завернутыми в бумагу. В холодной сырости они начинают гнить и выделять вредные для других продуктов газы.

Бананы. При хранении в холодильнике их кожура очень быстро темнеет. Впрочем, мякоть этот процесс не затрагивает.

Яблоки и груши. Фрукты средней полосы России также лучше хранятся в открытом помещении и не слишком прохладном. Яблоки осенью вполне можно держать в коробке на балконе, где вокруг них будет циркулировать воздух. Но морозов фрукты не перенесут, так что когда начнутся холода – вносите их в квартиру.

Авокадо. Если положить в холодильник неразрезанный авокадо – он быстро почернеет. Влажность и прохлада не идут ему на пользу. А вот разрезанный плод лучше хранить в холодильнике.

Оливковое масло. Оно на холоде загустевает, и выпадает белым осадком на дно. Полезные качества при этом снижаются.

Мед. В низкой температуре он растеряет все свои целебные качества, да и лишится многих вкусовых. Мед лучше всего хранить при комнатной температуре.

Шоколад. От хранения при низких температурах он становится белесым, это на нем выступает конденсат. В принципе белесая пленка – безвредна, но если шоколад упакован герметично, то такой конденсат первый шаг к плесени. К тому же белый налет на шоколаде справедливо считается признаком плохого хранения продукта.

То же относится и к шоколадным конфетам. Обычное не слишком жаркое помещение подойдет для них лучше всего. И конечно, никаких батарей рядом и прямых солнечных лучей, даже если за окном уже наступила зима.

Источник

Понравилась статья? Поделись с друзьями! 

 

Чем заменить продукты в рецептах?

Этот вопрос часто возникает, когда мы читаем рецепты разных кухонь, где используются незнакомые нам ингредиенты. Многие из них уже есть в наших супермаркетах – но не все и не везде.
 
Пользуясь опытом поваров и изобретательных хозяек, которые привыкли всё пробовать сами, мы собрали список наиболее часто возникающих вопросов о замене некоторых продуктов и ответов на них.
 
Кроме того, на те названия и термины, которые кому-то могут быть незнакомы, мы даем ссылки – просто читайте описания.

 

 Итак, чем заменить следующие продукты:

Агар-агар (растительный желатин) – обычным желатином, но его требуется в 2,5 раза больше.

Анчоусы – килькой анчоусного или пряного посола, восточными рыбными соусами.

Арахисовое масло: на бутерброды – ничем, в рецептах же подходит оливковое масло или иное растительное, рафинированное.

Артишоки: отварные - заменить черешками сельдерея, а вот консервированные (если они требуются по рецепту) может заменить сладкий консервированный перец.
 
Бальзамический уксус – в винный уксус добавить немного меда и ароматических пряных трав.
 

Белое вино – некрепким 3% уксусом (100 мл), смешанным с сахаром (12-15 г).
 
Белое сухое вино – светлым виноградным соком, в который добавить немного белого винного уксуса.
 
Букет гарни (bouquet garni) – его не надо заменять, ведь это лишь букетик ароматических растений, которые складываются в мешочек (или перевязываются) и закладываются в блюдо. Его несложно сделать.
 
Ванильную эссенцию – ликером или бренди (то же количество), а также ванильным сахаром (от 10 до 15 г вместо 1 ч. ложки эссенции).
 
Васаби: если знать, что продаваемый у нас васаби – это его имитация на основе японской редьки дайкона, то все просто: надо мелко натереть ее (она есть в продаже) и смешать с горчицей. Или заменить дайкон - хреном.
 
Виноградный уксус – яблочным, нет и его – обычным столовым 3,5-4,5%.
 
Виски – бренди, темным ромом, кальвадосом.
 
Вишневый ликер – взять сироп из банки с консервированной вишней.
 
Водку – виноградный светлый или яблочный сок смешать с соком лимона или лаймовым
 
Гарам масала (Garam masala) – традиционную индийскую смесь пряностей – заменить, смешав в равных долях кориандр, куркуму и тмин.  
 
Горчицу готовую (1 ст. ложку) -  чайной ложкой горчичного порошка, размешанной с 2 ст. ложками вина, или винного уксуса, или воды.
 
Горчичный порошок (1 ч. ложка) – 1 ст. ложкой готовой горчицы.
 
Горький шоколад  (100 г) – 3 ст. ложки какао-порошка смешать с 1 ст. ложкой сливочного масла, 1 ст. ложкой сахара и 1 ст. ложкой воды.
 
Дайкон (японскую редьку) – родимой редькой зеленой.
 
Дижонскую горчицу – на крайний случай, добавить в русскую, обычно жгучую, немного сахара или меда и яблочного пюре.
 
Зиру – тмином.
 
Имбирь свежий – замороженным имбирем, имбирем в порошке.
 
Йогурт натуральный – некислой сметаной.
 
Каперсы – взамен их бутончиков берем оливки, маслины, корнишоны, маринованные огурцы.
 
Кленовый сироп – жидким медом, сиропом, сваренным с коричневым сахаром, однако замена неравноценна по вкусу.
 
Кокосовое молоко – в выпечке вместо него можно использовать кокосовую стружку, которая нынче продается во многих магазинах. Для соусов подойдут на замену сливки жирностью 10-11%, для десертов – просто молоко. Однако этот ингредиент в части рецептов ничем не заменить.
 
Коньяк – соками: абрикосовым, персиковым, грушевым.
 
Кофейный ликер – кофейным сиропом, или кофе-эспрессо.
 
Коричневый сахар (100 г) – 80 г белого сахара, или 100 г белого сахара с 1 ч. ложкой патоки.
 
Корнфлор (кукурузная мука) – двойной порцией муки.
 
Крем-фреш – тем же количеством густой сметаны или смесью сметаны и жирных сливок 1:1.
 
Кукурузный крахмал – иными крахмалами (пшеничным, картофельным, рисовым), или просто мукой.
 
Кунжутное масло – взять оливковое, ореховое. Но лучше – семена кунжута (1 ст. ложку) обжарить до золотистого оттенка в растительном рафинированном масле (100 мл) и процедить.
 
Лайм – лимоном.
 
Лимонное сорго (лемнграсс) – заменяется мелиссой. Там, где требуется свойственный сорго и мелиссе аромат лимона – лимонной цедрой.
 
Лимонный свежевыжатый сок - 1 лимон=1/4 ч. ложки лимонной кислоты в кристаллах, разведенной в 1-1,5 ст. ложках воды. Для салатов и соусов лимонный сок лучше заменять тем же количеством яблочного уксуса. Для выпечки вполне подойдет обычный столовый уксус 3,5-4,5%. Кроме того – заменить соком лайма.
 
Лук-порей – заменяется репчатым, но с более сладким вкусом, т.е. красным, фиолетовым, белым.
 
Репчатая луковица – 1 ст. ложкой лукового порошка.
 
Лук-шалот – салатным репчатым луком (белым, красным, фиолетовым).
 
Майоран – тем же количеством орегано (душицы).
 
Маргарин – растительным маслом, но на четверть меньшим количеством.
 
Маскарпоне – сыром Филадельфия, густой массой из взбитых сливок с творогом. Но лучше не заменять, а приготовить маскарпоне – это несложно.
 
Мацони – простоквашей или натуральным йогуртом, но это все равно неравноценно.
 
Мелиссу – лимонным сорго или цедрой лимона.
 
Мирин (рисовое вино) – сухим светлым хересом, но брать немного меньше.
 
Мицуну (японский салат) – другим салатом с перечным привкусом (кресс-салат и т.п.).
 
Моцареллу, сыр – там, где она требуется в натуральном виде – ничем. Когда сыр требуется расплавленным – можно попробовать заменить Тильзитером или другим плавящимся сыром, но это уже иной вкус.
 
Нерафинированный сахар – сахарным песком.
 
Оливковое масло – взамен используем качественное растительное, рафинированное.
 
Орегано (душица) – равным количеством майорана.
 
Панчетту (итальянский вяленый бекон) – подкопченным беконом или грудинкой.
 
Папайю – спелой дыней.
 
Пармезан - не самый дешевый сыр. Чаще всего он используется в разных блюдах тертым. В этих блюдах его можно заменить литовскими сырами Джюгас или Рокишкис, а на самый крайний случай - другим доступным твердым сыром.
 
Пармскую ветчину – отечественным копченым окороком, острым вяленым мясом.
 
Пассату томатную – поскольку она представляет собой уваренное примерно в два раза пюре из помидоров, то и заменить ее в рецептах супов и вторых блюд можно измельченными помидорами, а также томатной пастой, но в 3-5 раз меньшим ее количеством. Для соусов же требуется обычно именно пассата, и это пюре нетрудно приготовить.
 
Патоку - жидким медом, 2-й вариант – сварить сахарный сироп.
 
Пахту – есть несколько вариантов: кефир, сыворотка, мацони. Еще - смешать поровну натуральный йогурт и молоко. Но пахту нетрудно и приготовить за 15-20 минут.
 

Перец чили – самым жгучим из красных перцев.
 
Помадку – растопленным шоколадом или глазурью.
 
Помидоры – томатным пюре, томатной пастой или томатным соком (но не во всех рецептах).
 
Портвейн – клюквенным соком или виноградным (темным), смешанным с лимонной цедрой.  
 
Прованские травы – смесью сушеных базилика и тимьяна, орегано (душица) и шалфея, розмарина, чабера, майорана. Или хотя бы некоторыми из названных трав.
 
Простоквашу (стакан) – смешать стакан молока с 1 ст. ложкой сока лимона.
 
Прошутто, знаменитую итальянскую сыровяленую ветчину - пикантно-острым сыровяленым мясом.
 
Пряные травы свежие (1 ст. ложка) – половиной ч. ложки сушеных.
 
Радиккьё (радикккьо, радиккио) салат – другим цикорным салатом.
 
Разрыхлитель теста (пекарский порошок, бакпульвер) – можно самим приготовить эту смесь, а можно просто взять соду, погасив ее с помощью лимонного сока или уксуса.
 
Рикотту – качественным обезжиренным творогом.
 
Рисовый уксус – берем взамен белый винный уксус, на крайний случай - яблочный.
 
Ромовая эссенция в выпечку – экстрактом цитрусовых, или тонко натертой апельсиновой, лимонной цедрой в смеси с ромом.
 
Рыбный соус азиатской кухни  – заменяем 1 ст. ложку такого соуса смесью 2 ст. ложек соевого соуса и 1 ч. ложки анчоусной пасты (измельченных анчоусов).
 
Самовосходящую муку – добавить 1 ч. ложку разрыхлителя теста на каждый стакан простой пшеничной муки.
 
Сливочное масло – особенно для жарки – отлично заменяет топленое масло.
 
Сметану – несладким натуральным йогуртом.
 
Спаржу (аспарагус) – стручковой зеленой фасолью, стеблями спаржевого салата (уйсун), молодым зеленым горошком.
 
Сыр Пармезан – конечно, заменит другой твердый сыр, а вот вкус...
 
Сыр Фета – предварительно вымоченной брынзой.
 
Чеснок свежий - 1/8 ч. ложки чесночного порошка вместо 1 дольки свежего.
 
Томатный соус (стакан) –  в стакан томатного сока добавить 2 ст. ложки уксуса и треть стакана сахара (60-65 г).
 
Фенхель – листья и стебли заменить зеленью сельдерея, а клубни – черешками сельдерея. Аромат фенхеля дадут блюду его сушеные семена.
 
Фромаж фрэ (Fromage frais) – французский молочный продукт, незрелый сыр, нечто вроде творога. Заменяет густая сметана или натуральный йогурт.
 
Фруктовая эссенция в выпечку – цитрусовым экстрактом, кроме того, тертая цедра апельсина или лимона плюс коньяк.
 
Херес – сухим белым вермутом.
 
Чили-пасту – легко приготовить из жгучего перца. Есть рецепт чили-пасты.
 
Чоризо, пикантную испанскую колбасу - острой копченой колбасой или колбасками, к которым для гарантии добавить сладкой паприки и острого чили (чоризо применяется в приготовлении многих блюд).
 
Шафран - во многих рецептах вполне заменяется куркумой.
 
Шнитт-лук – обычным зеленым луком.
 
Шоколад – достаточно смешать 1 часть сливочного или растительного масла с 3 частями порошка какао.
 
Шпинат – листьями мангольда, молодой крапивой, щавелем, нейтральным зеленым салатом, пекинской капустой.
 
Яблочный сидр – несладким яблочным соком. В рецептах с мясом неплохо добавить к соку немного соевого соуса.
 
Яйцо – 15 граммами яичного порошка или 45 г – меланжа.
 
Японский рис для суши – вполне подойдет круглозерный рис, особенно – краснодарский.
 
Мы понимаем, что это не полный список, и будем постепенно пополнять его. Если у вас есть свои варианты замены редких пока у нас продуктов – напишите нам или добавьте комментарий.

ИСТОЧНИК... 

 Понравилась статья? Поделись с друзьями!