Как правильно хранить специи, цитрусовые, бананы, вино и хлеб?

КАК ХРАНИТЬ ПРОДУКТЫ: СОВЕТЫ ИЗВЕСТНЫХ КУЛИНАРОВ.

Сегодня профессиональные повара поделятся советами и подсказками о хранении всякой съедобной всячины.

Гордон Рамзи

Британский шеф-повар с крутым нравом Гордон Рамзи рекомендует внимательно подходить к хранению пряных трав и зелени.

 

В банке:

 
Связать травы и зелень в пучок, оставив небольшие зазоры между ветками, повесить в затемненное место на воздухе на 2-3 недели. По прошествии этого срока оборвать листья и растолочь в порошок, насыпать в непрозрачную банку с плотной крышкой. Хранить такие запасы можно в течение 6 месяцев.

В бумажном полотенце:

 

Тщательно промыть зелень, стряхнуть лишнюю воду, завернуть во влажную ткань или бумажное полотенце, хранить в холодильнике в отделении для овощей 4-5 дней.

В кубиках льда или контейнере:

 
Крупно нарезать травы, сложить в форму для льда и залить водой, поставить в морозилку. Готовые пряные кубики переложить в пакет для заморозки. 

Также зелень можно заморозить пучком в воздухонепроницаемом контейнере.

В бутылке:

 
Для укропа, тимьяна, шалфея, эстрагона: тщательно промыть и хорошо просушить, сложить травы в сухую стеклянную бутылку, залить винным уксусом, слегка встряхнуть бутылку, закрыть и настаивать несколько недель.

3

В любой стеклянной емкости:

 
Для розмарина, лаванды, укропа, тимьяна: промыть и хорошо просушить травы, оборвать листья, положить горсть трав в емкость с литром оливкового масла, настаивать на свету 2-3 недели. Затем процедить через мелкое сито и перелить в емкость для хранения.

 

Джейми Оливер 

 

Менее суровый, но не менее талантливый повар Джейми Оливер щедро делится лайфхаками по экономии еды и хранении продуктов. Мы отобрали несколько самых ярких советов. 

* Не храните цитрусовые в холодильнике - низкие температуры отнимают аромат и вкус.

* Чтобы бананы не теряли свежесть слишком быстро, не храните их вместе с другими фруктами: отделите бананы друг от друга и отложите их. Если же бананы еще не дозрели, а вам хочется ускорить процесс, напротив, не разделяйте их.

* Остатки вина можно заморозить в контейнере для кубиков льда. Впоследствии будет удобно добавлять кубики в супы или соусы.

* Если буханка хлеба начинает черстветь - храните ее с кусочком свежего сельдерея.

* Готовьте собственное ароматное масло: мелко порубите зелень, разотрите с толченым чесноком, смешайте с размягченным сливочным маслом и заверните в бумагу для выпечки так, чтобы получился конус или рожок. Положите в морозилку на 30 минут. Затем разверните и нарежьте масло на кусочки толщиной примерно 1 см. Снова заверните и уберите в морозильник. Вуаля! Такое масло можно использовать для приготовления яичницы, рыбы, ризотто, пасты и других блюд.

 

Юлия Высоцкая

 

В поиске советов мы прислушивались не только к зарубежным профи, но и к не менее одаренным отечественным кулинарам. Например, Юлии Высоцкой, от нее кое-что о хранении специй. 

* Специи боятся ультрафиолета, поэтому лучше хранить их в затемненных местах: в кухонных ящиках или шкафчиках. Также стоит держать специи подальше от плиты, батарей, так как из-за температурных колебаний они теряют свой душистый аромат.

* Приправы боятся влажности, поэтому емкости с отверстиями специям противопоказаны, сверху обязательно должна быть плотная крышка.

* Холод переносят только приправы из семейства красного перца (в том числе паприка, чили), остальным обитать в холодильнике не стоит.

* Если у вас есть цельные специи, не спешите их перемалывать, так они быстрее потеряют свою пряность. Лучше измельчать их порционно по мере необходимости. 

Источник...

 

 

 

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

 

 

Как выбрать фотообои для кухни правильно?

 

Выбираем фотообои для кухни

Спокойные светлые фотообои с модным сегодня рисунком — гравюрой

Не зря говорят, что все люди немножко одинаковы: куртки у всех в  прихожей, а на  кухне — мусор под  раковиной. С первым ничего не поделать — верхнюю одежду удобнее оставлять у входа, а вот сделать кухонное пространство оригинальным и непохожим на другие не только можно, но и нужно. 

Находкой-изюминкой станут  фотообои. А наши простые 5 советов помогут применить фотообои на кухне стильно и со вкусом.

Яркие «живые» фотообои для кухни

Графичный рисунок на фотообоях в белой кухне

Геометрия и насыщенные «пластмассовые» цвета, выделяющие часть стены

Фотообои с изображением живой природы оживят интерьер кухни

Оригинальные обои с эффектом состаривания

 

Яркий блик среди монотонности

 

Современная техника не отличается цветовым разнообразием: зачастую выбор ограничен  черно-белым, коричневым,  бежевым или палитрой металлических оттенков. Оживить кухню помогут  фотообои.

Белая кухня и множество ярких кислотных акцентов

…Нет, клеить аппликации на дверцах и ящиках не придется. Достаточно вместо классических обоев и плитки использовать современные фотообои. Их приятная особенность в легком уходе, и в отличие от старых всем известных однослойных изделий на бумажной и пленочной основе они имеют широкую гамму, которая имеет полный спектр цветов.

Аппетитные оттенки в небольшой кухне

Сочные и насыщенные цвета позволят превратить пространство из безликого однообразия в тропические джунгли, такие же яркие, звонкие и неповторимые, как вживую, или, напротив, перенесут на склоны горы Фудзияма и создадут атмосферу спокойствия в центре безумного мегаполиса. Добавят реалистичности картинке 3Д-технологии, активно применяемые при производстве фотообоев. Это дорогой тип настенного покрытия. Эффект объема в них достигается с помощью линзорастрового пластика поверх рисунка, поэтому цена у них ощутимая.

Фотообои сделают интерьер кухни стильным и оригинальным

С тем же успехом не стоит ограничиваться пейзажами, а наполнить сочными красками экзотических фруктов или вдохновляющих на создание кулинарных шедевров — десертов и других блюд известных мастеров. Диспропорциональные композиции, где яблоко больше арбуза лишь добавят юмора и создадут правильную эмоцию, с которой нужно приступать к трапезе или приготовлению пищи.

Красочное аппетитное изображение — и назвать комнату скучной при всем желании не получится.

Тематические изображения на стене, как ароматный кофе на этом фото, превратят кухню в уютный уголок

После подобных манипуляций кухня станет неповторимой, а все потому, что подобное изображение не получится найти ни в одном строительном супермаркете, и даже талант настоящего художника не сравнится с качественной компьютерной графикой, помещенной на стену.

Красочные фотообои станут доминантой декора кухни

Принт может отображать не только конкретные объекты. Это может быть и абстракция на отвлеченную тему, но это не только не уменьшит полученный эффект, а наоборот, добавит индивидуальности помещению при условии удачного сочетания с имеющимися элементами интерьера.

 

Оживите яркие воспоминания

 

У кого в альбоме есть точно такие же фотографии, как у вас? Правильно — ни у кого. Так почему бы не использовать их для оригинального покрытия  кухонной стены?

Сфокусировать внимание на акцентной стене поможет мебель нейтральных цветов

Кухня – это, то пространство, где создаются новые вкусы и ароматы, а вдохновение на их создание обычно черпается из путешествий. Именно фото, привезенные из дальних поездок, помогут найти новые идеи и новые спектры вкусов. Стены в кухне, а не магазин и полки в супермаркете вдохновляют, так почему бы их не украсить качественным и позитивным фото из личной коллекции. При этом не стоит ограничиваться простыми картинками и удачными кадрами, которых можно найти тысячи в интернет. На стене возле стола можно поместить кадр с любимыми, которых встречаешь не чаще 1-2 раз в год. Их улыбка сможет радовать каждый день, не зависимо от их занятости и места обитания за вечерним ужином на кухне или вкусным завтраком.

Такой декор не терпит конкуренции, поэтому лучше всего смотрится в нейтральном (это не значит «монотонном») окружении

Нестандартный подход обязательно вознаградят восхищенные взгляды гостей.

Самое интересное во всем этом – наблюдать за реакцией посетителей, которые видят самих себя рядом за столом. Можно даже пойти дальше и использовать ту же технологию, но окружить себя людьми, с которыми вряд ли удастся встретиться в реальной жизни – кинодив, супергероев и других кумиров музыкального олимпа или звезд шоу-бизнеса: реально существующих, давно ушедших или вовсе из виртуального мира.

Увеличенное ретро-фото на акцентной стене в кухне

 

Расширьте пространство

 

Маленькая кухня – не порок, а повод проявить фантазию. Фотообои — один из способов визуально увеличить пространство.

Увеличение пространства кухни при помощи фотообоев с 3D-эффектом

При желании в сети можно найти в свободном доступе целый каталог качественных изображений, если в личных коллекциях не найдется подходящего варианта. Адаптировать кадр под дизайн кухни поможет знакомый фотограф или просто человек, имеющий опыт работы с графическими пакетами программ. Впрочем, можно долго не ломать голову и обратиться к профессионалам своего дела, у которых наверняка есть пара идей про запас.

Популярная идея с интересными ракурсами Эйфелевой башни — шарм вне времени

Классический прием с оптическим обманом зрения поможет переместиться из маленькой кухни в длинный коридор из готических арок и сводов, украшенных яркой растительностью или тысячами огней.

Еще один пример изящного выбора с оклеиванием столовой фотообоями с рисунком, повторяющим старинную гравюру

Примером также может служить кухня Джейми Оливера, где на заднем плане в интерьере можно увидеть фотообои с изображением небоскребов. Такой фокус создает иллюзию того, что время стоит на месте и никуда спешить не стоит, а все-таки насладиться собственноручно заваренным кофе с карамельной пенкой.

Можно, например, буквально прорубить  окно в Европу, украсить стену рисунком идущей вверх  лестницы или  панорамой вечернего города.

Оживить и украсить маленькую кухню всегда помогут панорамные фотообои, если они подобраны со вкусом.

Эти несложные хитрости заметно расширят кухню и будут радовать глаз.

Фотообои также помогут «подправить» не слишком удачную геометрию кухни, создавая иллюзию перспективы

 

Фотообои на кухне: трапеза в единении с природой

 

Суть идеи проста – превратить скучные стены в круговую панораму на основе изображения лесной поляны или городского парка. Реализовать подобное возьмется не всякий мастер, но конечный результат порадует не только хозяина, но всех его гостей. Наиболее оригинально такая идея смотрится в том случае, если кухня имеет маленькие размеры и даже обходится без окон. А еще это просто отличный по цене вариант для офисного помещения, предназначенного для обеденного времяпровождения. В таких условиях тимбилдинг можно проводить даже во время перерыва на кофе. Чтобы дополнить созданную атмосферу, придется немного потратиться и купить ковровое покрытие зеленого цвета, имитирующее искусственное покрытие на спортивных площадках.

Обои с изображением соснового бора идеально впишутся в кухню из дерева

Насыщенный рабочий график превратил пикник в непозволительную роскошь?  Обои на кухнепомогут почувствовать свежее дыхание природы, даже если за окном пыльный мегаполис.

Максимально реалистичное изображение на фотообоях поможет создать нужную атмосферу в помещении

Подобную задумку можно реализовать и на собственной кухне. Так, каждый день можно проводить не на собственной кухне, а в парке Лондона или на Елисейских полях, созерцая башню или Биг Бен, не толкаясь в очередях между туристами. Да и кухня в центре Стоунхенджа — это тоже отлично.

Тропические растения на стене кухни

Оригинальной будет и идея с морским пейзажем. Независимо от того какая погода за окном на кухне будет царить атмосфера тепла и солнца если эту комнату украсить изображением с песчаным или галечным пляжем. При этом светлые и теплые тона кухонной мебели будут с этим удачно сочетаться.

Цветущие деревья создают ощущение весны круглый год

Фотообои на кухне обязательно должны быть влагоустойчивыми и легко мыться

Галерея в доме

И если в запасе имеются только фото с телефона, какие бы они не были — это не проблема. Высокое разрешение фотообоев позволит поместить на стену целый коллаж, собранный из разнообразных снимков, которые можно будет бесконечно разглядывать, не уткнувшись взглядом в телефон, и не доставая из-под дивана пыльный фотоальбом.

При этом решается еще одна проблема. Поскольку фотообои моющиеся, не потребуется ежедневно протирать рамки, и каждый раз переживать, что вот-вот треснет стекло и его придется собирать по кусочкам.

Фотообои над рабочей поверхностью в виде огромного постера с милым кроликом

Любимые фото и репродукции картин могут украсить кухонный интерьер без увеличения. Оригинальную картину невозможно поместить на кухне по простой причине – перепады температур, масса запахов, испарения влаги и брызги жира. С ними не справится ни одно полотно, даже под стеклом. Фотообои смогут имитировать стену, на которой развешаны натюрморты и портреты без тех же настоящих рамок и стекол. Такой простой способ и позволит сохранить классический интерьер, и добавит в него оригинальности без сложностей в уходе.

Одно из главных правил — правильно подобрать рисунок на обоях для кухни

Использование фотообоев порадует живущего в вас художника, перенеся любой эскиз из старого альбома на  стену. При этом помните, что холодные тона и нейтральные сюжеты снижают аппетит, а теплые, насыщенные  цвета вместе с изображением румяных булочек, свежих фруктов и вкусных натюрмортов пробуждают желание попросить добавки.

Дизайн кухни с фотообоями смотрится свежо и динамично

Уникальный дизайн кухни с помощью фотообоев

Не бойтесь сделать пестрый фотоакцент в  классическом интерьере!

Жизнерадостная пестрая цветочная стена

Сочетание брутального и гранжевого со сдержанной классикой

Теперь осталось приложить лишь немного усилий, и любой из предложенных вариантов и идей сможет поселиться в самой посещаемой комнате с холодильником.

ИСТОЧНИК... 

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

   

Хитрости при приготовления теста...

 

 

Век живи, век учись. Хитрости для теста!

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили: "Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка." Вот такой бесценный этот совет.

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести 1 ч. л. соды в 1/2 ст. воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка,действительно, получается супер. Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста

6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30 - 35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность

7. Когда вы обминаете тесто, руки должны быть сухие.

8. Перед тем как поставить изделия в духовку, ему дают подойти в течении 15 - 20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 минут не появятся трещины, то качество дрожжей плохое

13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными

14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается.

15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки

16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

17. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

18. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

19. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 часов, но обязательно в тепле.

20. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

21. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

22. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

23. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

24. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

25. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

26. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой

27. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

28. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

29. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

30. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила

31. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

32. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

33. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

34. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

 

ИСТОЧНИК...

 

Понравилась статья? Поделись с друзьями!  

  

 

Обычные продукты, которые могут вызвать галлюцинации!

Мы все знаем, что еда может иметь глубокое воздействие на нашу психику. Настроение может мгновенно поменяться, особенно если вы долго не ели.

Но обычные продукты могут иметь и неожиданный галлюциногенный эффект.

Предупреждение: не рекомендуется пробовать эти продукты для достижения галлюциногенного или другого эффекта, так как побочные эффекты могут быть гораздо более опасными, чем вы думаете.

Перцы чили

Британский врач Ян Ротвелл (Ian Rothwell), испробовавший самый острый карри в мире, на какое-то время испытал галлюцинации, что заставило его бродить по ресторану и по улицам.

Хотя информации, касающейся того, что потребление жгучих перцев может иметь психоделический эффект, нет, возможно, тут имеет место следующее. Во-первых, всплеск эндорфина от жгучести перца чили, который объясняет, почему некоторым людям так нравятся острые блюда.

Кроме того, жгучие перцы относятся к тому же ботаническому семейству, что и картофель, табак и ядовитый паслен. Психическое воздействие табака не такое сильное, а вот чрезмерное употребление плодов картофеля (их редко можно увидеть) и паслена может вызвать галлюцинации и даже смерть.

 

Мускатный орех

 

В определенных дозах мускатный орех обладает психоактивными свойствами. Эта специя содержит органическое соединение миристицин.

Достаточно 5-15 грамм тертого мускатного ореха, чтобы возникли легкие галлюцинации, и даже в этом случае эффект может проявиться спустя 3-6 часов.

Люди описывают свои ощущения как "наркотическое опьянение", а также сообщают о таких симптомах, как неспособность сконцентрироваться, покраснение глаз, тошнота, сухость во рту, трудности с мочеиспусканием и другие.

Некоторые пользователи сравнивают это состояние с тяжелым случаем гриппа.

Морской карась

 

Галлюциногенный эффект может появиться и при потреблении некоторых рыб, которые либо сами производят галлюциногенный токсин или накапливают его при поедании водорослей.

Известно, что древние римляне ели средиземноморских морских карасей, чтобы отключиться, а в арабском их называют "рыбы, которые вызывают сны".

Сам морской карась не такая уж экзотическая рыба, но время от времени особенно при потреблении головы рыбы, могут возникать странные симптомы.

Так в журнале Клиническая Токсикология был описан случай 40-летнего служащего, отдыхавшего в Каннах, который через 2 часа после поедания запеченного морского карася начал испытывать недомогание. Ночью у него возникли симптомы пищевого отравления, пока на следующий день у него не появились галлюцинации "агрессивных и кричащих животных" и "огромных членистоногих, окруживших его машину".

В том же журнале описан случай 90-летнего мужчины из Сен-Тропе, который приготовил морского карася и начал слышать "человеческие крики и свист птиц". В обоих случаях пугающие симптомы прошли через несколько дней и мужчины вернулись к нормальной жизни.

 

Ржаной хлеб

 

Ржаной хлеб может быть инфицирован грибком спорыньи.

 Спорынья содержит несколько психоактивных веществ, таких как эрготамин, который используется в синтезе ЛСД.

Вспышки отравления эрготом - эрготизмом, когда возникали сильные судороги, симптомы гангрены и смерть, наблюдались в Средние века. Последняя эпидемия произошла во французской деревне в 1951 году. Однако современные фермеры обрабатывают рожь раствором хлористого калия, чтобы защитить злаки.

Некоторые историки винят эрготизм в возникновении средневековых паник и суеверий, включая судебный процесс над салемскими ведьмами.

 

Кофе

 

Британское исследование 2009 года показало, что люди, которые пили три чашки кофе в день, чаще испытывали галлюцинации.

Мы все иногда слышим, видим или чувствуем присутствие "чего-то", но в исследовании выяснили, что при потреблении кофе больше нормы, такие видения случаются чаще.

У исследователей есть несколько гипотез, объясняющих это явление: кофеин может повышать уровень кортизола – гормона стресса, что может вызвать легкие галлюцинации.

Есть также версия, что те, кто склонен к легким галлюцинациям, прибегают к кофе в качестве механизма приспособления.

 

Сыр стилтон

 

В 2005 году британское исследование обнаружило, что потребление 20 граммов сыра Стилтон может приводить к странным, абсурдным видениям. Около 75 процентов мужчин и 85 процентов женщин сообщали о том, что видели странные картины, как например крокодилов-вегетарианцев или чувствующих кукол.

Однако это было исследование снов и видения участников и были сновидениями.

К преимуществам стоит отметить, что Стилтон богат расслабляющим триптофаном, который способствует снам без кошмаров.

 

Шелковица

 

Потребление большого количества незрелой шелковицы может вызвать лёгкие галлюцинации. Кроме того, это может привести к сильной рвоте.

Стоит также заметить, что шелковица обладает слабительным эффектом, так что эффект от потребления незрелой шелковицы может запомниться вам надолго.

 

Бублики с маком

 

Семена мака получают из опийного мака - того самого растения, которое дало толчок торговле наркотиками во всем мире.

Эти семена содержат незначительное количество алкалоидов опия морфина и кодеина. Теоретически при потреблении достаточного количества семян мака, человек мог бы испытать наркотическое воздействие.

Однако, на самом деле, вам пришлось бы съесть огромное количество бубликов с маком сразу, и вам скорее понадобится средство от желудочного расстройства, чем вы испытаете какой-то эффект.

ИСТОЧНИК...

 Понравилась статья? Поделись с друзьями!